相處

　　5月12日，植物學博士顧有容發表博文稱《舌尖上的中國2》第一集《腳步》中爬樹取蜜的鏡頭疑似“造假”。13日該集導演李勇受訪時回應稱，白馬占堆爬40米高樹的事為真事，只是拍攝高處取蜜片段出於安全因素考慮才“換樹”。（5月14日《京華時報》）
　　看過《舌尖上的中國》，還沒來得及細看《舌尖上的中國》第二季。原因是當《舌尖上的中國》一炮而紅的時候，聽說《舌尖2》相繼出籠，我已經預感到，在如此“賣座”的紀錄片中，不搭載一點附加值，幾乎違背了當前的價值趨向。不出所料，《舌尖2》第一集，就被植物學博士疑似“造假”，揭開了《舌尖2》“後廚”的“偷工減料”。
　　我對植物學博士的“打假”不大認同——因為，對爬40米高的樹採用“蒙太奇”，還不至於影響《舌尖2》關於美食文化的口味，若以此證明《舌尖2》相比“舌尖1”的“一蟹不如一蟹”，就有點“看戲看賣芝麻糖的”的意味了。即便在“紀實”影片中，有些難以複原的鏡頭，甚至可以用電腦來完成的。
　　而《舌尖2》的真正變味，可能是在本該如實記錄的中國美食文化中，參入了太多太濃的“心靈雞湯”。從某種意義上說，《舌尖2》有點滑入看“春晚”的窠臼。結果也就可想而知了。
　　雖然我對植物學博士對“換樹”的打假不以為然，但在《舌尖2》中，導演花了大篇幅來渲染學琴女孩跟媽媽的生活，給人的感覺是關於《舌尖上的中國》的紀錄片，搭載了“感動中國”的公益廣告。誠然，《舌尖上的中國》是一部很有藝術觀賞價值的紀錄片，長篇敘事必須有情感烘托，就如寫記述文也要“夾敘夾議”。但渲染和抒情必須圍繞主題。比如有關飲食文化的傳承和發展，那些挑逗味蕾的特色食品，究竟已經離我們的現實生活有多遠？從食材的來源到安全衛生，從精工細作的烹飪過程與現實生活節奏的矛盾，以及逐漸淡出家常菜譜的美味佳餚，都能激發起人們在越來越“現代化”的生活方式下，對人生“真滋味”的嚮往。其中不是可以大做文章？
　　這些應該以調動味蕾為主，輔以生活情調的渲染手法，不能試圖從舌尖延伸到“心尖”，從單純的食欲享受擴展到滿足社會渴望的“心靈雞湯”。這樣勢必影響了真正的油鹽醬醋的滋味；而過分的抒情和烘托，讓菜餚遠離了竈台。
　　這也應該在公眾意料之中，就如“春晚”，年復一年終究“烹制”不出一桌可口的“年夜飯”，就是因為盛名之下，承載了太多的額外重負。在口味和“營養價值”之間的平衡上，在調動味蕾和“正能量”之間，必須做出哪怕是影響口味的兼顧。這就讓本來以美味為主的飲食文化，變成了以“健身”為主的“藥膳”。
　　現在，對《舌尖2》的質疑有方方面面，但個人以為，這都是因為《舌尖2》變味引起的。假如《舌尖2》一如《舌尖1》美味，無論“換樹”還是“噴槍烤紅燒肉”，都不會讓陶醉在《舌尖上的中國》里的觀眾放在心上。
　　文/知風　　（原標題：《舌尖2》變味或因“心靈雞湯”太濃）